香港大厨干捞粉丝煲正宗做法 粉丝煲的家常做法

用料虾仁十来个,干贝十来粒,广式香肠2根,香菇5-6朵,包菜四分之一个,蒜头2瓣,粉丝2卷,咸蛋黄5个,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙海鲜干捞粉丝煲的做法1.先备料:干贝泡发撕碎,香菇泡发切丁,香肠切丁,包菜切丝,咸蛋黄蒸熟压碎。2.粉

用料


虾仁十来个,干贝十来粒,广式香肠2根,香菇5-6朵,包菜四分之一个,蒜头2瓣,粉丝2卷,咸蛋黄5个,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙


海鲜干捞粉丝煲的做法


1.先备料:干贝泡发撕碎,香菇泡发切丁,香肠切丁,包菜切丝,咸蛋黄蒸熟压碎。


2.粉丝在温水中泡15分钟,捞出剪短晾干。


3.烧一锅水,加入三汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒,煮到水冒小泡泡,就是还没开的状态,关火,将粉丝泡进去2分钟上色。捞出拌入一点食用油防止粘连,拨散晾干。


4.热锅下一点油,爆香蒜末。


5.依次倒入香肠、香菇和干贝炒香。


6.倒入包菜丝炒至微微焦。


7.倒入虾仁炒熟,加点蚝油调味,炒好后倒出备用。


8.热锅下油,倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。


9.倒入粉丝炒匀。


10.将之前炒好的虾仁等倒入炒匀,撒上葱花即可出锅~

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材料:

银丝粉、虾仁或者肉末、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油(或者豆瓣酱)10克、葱花少许、水适量

做法

1. 粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条


2. 锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法


3. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈


4. 下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了


5. 下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

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食材清单


鲜虾 300g 、 娃娃菜 200g 、 金针菇 150g 、 青椒 一个 、 龙口粉丝 30g 、 葱 一颗 、 姜 一块 、 蒜 两瓣 、 油 适量 、 盐 少许 、 生抽 少许


做法步骤:


步骤1/8


娃娃菜、金针菇洗干净,青椒切块,葱切段,姜切丝,蒜切片,粉丝用水泡着,将鲜虾洗干净,去头尾开背(也可不开),然后加少许油和生抽拌匀备用


步骤2/8


将娃娃菜,金针菇放入砂锅


步骤3/8


取锅烧热,倒入适量的油,将葱白、姜蒜爆香,放入虾和青椒翻炒


步骤4/8


加少许盐


步骤5/8


翻炒片刻后倒入适量的开水


步骤6/8


将炒好的虾和汤汁倒入砂锅,煮5分钟


步骤7/8


然后加入粉丝再煮两三分钟,撒上葱段就可以出锅了

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用料:


粉丝200克


盐2克


味精1克


干虾米0.5克


蚝油1克


麻辣鱼0.5克


老抽适量


小米椒适量


猪油1克


海鲜酱,虾酱各一克


香菜适量


小葱适量


做法:


1/4将粉丝泡十五分针钟,然后用剪刀剪成节,


2/4将麻辣鱼。小米辣。干虾米。老抽。盐。味精鸡精。猪油。耗油。海鲜酱,一起调成汁放入砂锅内,备用


3/4放入10克水后烧开后,放人泡好的粉条在里面捞,捞至汤汁干后改小火捞。


4/4将捞好的粉丝放入香菜,小葱拌匀即可。

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用料:

牛肉200克

粉丝适量

鱿鱼干一个

葱花适量

香菜适量

蒜适量

姜适量

盐适量

生抽适量

生粉适量

玉米油适量

白糖适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

白醋适量

做法:

1/13粉丝浸泡十五分钟备用

2/13牛肉切小片

3/13加入盐、 生抽 、生粉 、白糖 、姜丝 清水、 玉米油搅拌均匀 ,腌制二十分钟

4/13粉丝切段 热锅下油炒干水分

5/13鱿鱼干洗净切条状备用

6/13热锅下油爆香蒜蓉 加入腌制好的牛肉一起翻炒均匀

7/13加入鱿鱼干继续翻炒

8/13炒好的粉丝码入砂锅

9/13把所有食材码入砂锅中

10/13腌制的剁椒放最上面

11/13调制生抽、 老抽、 蚝油 、白醋做的酱料 浇在砂锅中

12/13盖上盖子小火焖五分钟即可

香港大厨干捞粉丝煲正宗做法

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评论列表

  • 甲新柔
    甲新柔 2024年03月01日

    香港大厨干捞粉丝煲正宗做法 粉丝煲的家常做法写的如何?

  • 甲新柔
    XLEv 2024年03月01日

    用料虾仁十来个,干贝十来粒,广式香肠2根,香菇5-6朵,包菜四分之一个,蒜头2瓣,粉丝2卷,咸蛋黄5个,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙海鲜干捞粉丝煲的做法1.先备料:干贝泡发撕碎,香菇泡发切丁,香肠切丁,包菜切丝,咸蛋黄蒸熟压碎。2.粉